Tequila

Tequila to meksykański destylat z niebieskiej agawy. Produkuje się ją wyłącznie w wyznaczonych regionach, głównie w stanie Jalisco. Surowcem jest serce agawy – tzw. piña. Po zbiorach piecze się ją w piecach, a potem rozciera, by wydobyć sok. Ten sok fermentuje, a następnie trafia do destylacji – najczęściej podwójnej, w alembikach lub kolumnach.

Prawdziwa tequila musi mieć co najmniej 51% agawy, ale najlepsze to te z oznaczeniem “100% agave“. Dzieli się je na style według starzenia:
Blanco – bez leżakowania, świeża i pieprzna.
Reposado – dojrzewa 2–12 miesięcy, z nutami wanilii i drewna.
Añejo – minimum rok w beczce, gładsza, bardziej złożona.

Tequila ma silne związki z kulturą – używana była w rytuałach jeszcze przez Azteków. Dziś to trunek narodowy Meksyku. Pije się ją nie tylko z solą i limonką – dobre tequile podaje się czysto, jak whisky czy brandy.

W koktajlach sprawdza się świetnie: Margarita, Paloma, Tequila Sunrise – klasyka barowa.