Wermut

Wermut to aromatyzowane wino wzmacniane spirytusem i doprawiane ziołami. Podstawą jest białe wino, które wzmacnia się alkoholem (do ok. 15–18%) i doprawia ekstraktami z roślin. Kluczowy składnik to piołun – stąd nazwa, od niemieckiego Wermutkraut.

Wermut powstał we Włoszech w XVIII wieku, początkowo jako napój leczniczy. Szybko zdobył popularność jako aperitif i baza koktajli. Dziś najważniejsze style to:
– słodki czerwony (pochodzenia włoskiego, z Turynu),
– wytrawny biały (styl francuski, np. z Chambéry),
– biały słodki (lżejszy, aromatyczny).

Zioła i przyprawy używane do produkcji różnią się w zależności od producenta. Typowe to: piołun, kolendra, skórka cytryny, kardamon, cynamon, goździki czy jałowiec.

Wermut pije się sam, z lodem albo w klasycznych koktajlach: Martini, Manhattan, Negroni, Americano.
Dobrze znosi chłodzenie, ale po otwarciu powinien trafić do lodówki – to nadal wino, nie czysty spirytus.