Izrael

Izrael – biblijne dziedzictwo i nowoczesne winiarstwo

Izrael to jeden z najstarszych regionów uprawy winorośli na świecie – wino było tu produkowane już 5000 lat temu. Ślady winiarstwa znajdują się w Biblii, a archeolodzy wciąż odkrywają starożytne prasy i amfory. Mimo wielowiekowej przerwy spowodowanej wpływem islamu, izraelskie wino odrodziło się w XIX wieku.

Obecnie Izrael posiada ponad 5500 hektarów winnic i rozwija nowoczesne, zróżnicowane winiarstwo. Główne regiony to Wzgórza Golan, Górna Galilea, Judea, Szefela i pustynny Negew. Różnorodność terroir – od wulkanicznych gleb Golan po wapienne zbocza Galilei – oraz duże amplitudy temperatur pozwalają tworzyć wina o głębokim aromacie i strukturze.

Najczęściej uprawiane odmiany to Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah i Chardonnay, ale winiarze sięgają także po lokalne i historyczne szczepy, takie jak Marawi czy Dabouki. Wina izraelskie są w dużej mierze koszerne, co oznacza zgodność z żydowskimi zasadami religijnymi – cały proces produkcji musi być nadzorowany przez osoby przestrzegające szabatu.

Ciekawostka: Izrael był pierwszym krajem, który zainstalował system nawadniania kropelkowego w winnicach – technologię, która zrewolucjonizowała światową uprawę winorośli.