Wzgórza Golan

Wzgórza Golan to najbardziej prestiżowy i jednocześnie najchłodniejszy region winiarski Izraela. Leżą na bazaltowym płaskowyżu wznoszącym się od 400 do ponad 1200 m n.p.m. i odpowiadają dziś za blisko jedną czwartą krajowej produkcji win wysokiej jakości. Pierwsze nowoczesne nasadzenia pojawiły się tu dopiero w latach 70. XX wieku, lecz dynamiczny rozwój nastąpił w 1983 roku wraz z założeniem Golan Heights Winery, która sprowadziła francuskie klony i technologię chłodzonej fermentacji.

Kluczową rolę odgrywa klimat. Zimy bywają śnieżne, lata suche, a dobowy rozdźwięk temperatur sięga 20 °C, co pozwala zachować wysoką kwasowość winogron. Bazaltowe, dobrze drenowane gleby wymuszają głębokie zakorzenienie krzewów, nadając winom mineralny rys. Region liczy około 2500 ha winnic rozmieszczonych w trzech substrefach: południowej, centralnej i najbardziej wyniesionej północnej, pod stokami góry Hermon.

Uprawia się tu przede wszystkim Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot. W chłodniejszych parcelach świetnie radzą sobie Chardonnay, Sauvignon Blanc i aromatyczny Gewürztraminer, a winiarze eksperymentują także z odmianami śródziemnomorskimi.

Ciekawostka: w 2022 roku Wzgórza Golan jako pierwszy region w Izraelu otrzymały formalny status apelacji „Golan Heights”, podkreślający wyjątkowość tutejszego terroir.