Ki No Bi Kyoto Dry Gin | 45,7% | 0,7l Japoński Gin

Destylarnia w Kioto to pierwsza rzemieślnicza destylarnia ginu w Japonii, która powstała w 2014roku. Jej flagowy gin KI NO BI jest pionierem, wykorzystującym japońskie składniki roślinne, takie jak yuzu, cyprys hinoki, bambus, herbata gyokuro i zielone ziarna pieprzu, destylowane na bazie spirytusu ryżowego w procesie, który dąży do konwa – osiągnięcia harmonii poprzez mieszanie. Należący od 2020 roku do grupy Pernod Ricard, KI NO BI zdobywa najwyższe wyróżnienia, w tym IWSC Contemporary Gin Trophy.

KI NO BI Kyoto Dry Gin jest wytwarzany w szczególnie skomplikowanym procesie produkcyjnym. Składniki roślinne są podzielone na sześć różnych kategorii, znanych jako 6 Żywiołów, macerowanych w spirytusie ryżowym, a następnie destylowanych indywidualnie.

Destylaty są mistrzowsko mieszane, a następnie pozostawiane do połączenia, co pozwala na harmonizację różnych smaków, zapewniając naszemu ginowi idealną równowagę.

Ten skomplikowany proces wymaga znacznej ilości czasu i wysiłku i jest rzadko stosowany przez destylarnie ginu na całym świecie.